尽管在我家，红烧肉没有间断过，但是作为一名吃货，一直都在探索它更鲜嫩的做法。毕竟家里面从老人到小孩，对于红烧肉都有无法抵抗的能力。重点是制作出的红烧肉，不光色泽好看红润，味道吃起来更是肥而不腻。但是，看到身边很多人在做红烧肉的时候，根本都不正宗。因为出自他们手中的红烧肉，吃着油腻，但是这种事情从来都没有在自己手中出现过，因为红烧肉越吃越好吃，所以很多人都来这里向本人请教，没关系，这里就分享给你们。
其实，当你们学会了红烧肉的烹饪手法之后，就会发现原来制作起来并不复杂。而且对于自己家在厨房中的设施要求也不会很高。相比其他红烧，只有在炖肉的过程中，时间会长一些，没关系，找到对的制作步骤和食材，建议大家做去做几次，增加一些经验，相信会让自己手中的红烧肉，是最正宗的一款。
首先，想要做出正宗的味道，食材必须准备好，五花肉，冰糖，八角，食盐，鸡精，酱油，生姜，小葱，蒜等。将买来的五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，注意不能切成太大，因为在炖起来会比较麻烦。放在水里面彻底清洗，再捞出来之后，控干水分。锅里放油，将五花肉给油炸一下，一直到出现金黄色为止，捞出来再将肉中的油给沥干了，还要注意的是在做油炸的时候，油温最好是保持八成热量就可以。
锅里面放上一勺清水，再放上少量白糖，打开小火慢慢的搅拌。在熬糖的过程中，需要注意的是，挂霜，琉璃，拔丝或者是糖色等这几个变化。等到了锅里出现了枣红颜色，这个时候再加入一些开水，倒出来之后准备好。锅里面添加少量的油，再放入生姜和八角，注意不停翻炒，一直到香味出现。然后在后期烹饪中，将准备好的这些佐料给彻底融入到五花肉当中，这样做出来的味道才更香。
等到了生姜出现了焦黄颜色，这时候再放入清水，放上五花肉。前期翻炒的时候，可以放一些食盐作为下味，注意将大火转成小火，慢慢去顿，大概一个小时左右之后，就可以改成大火去进行收汁。最后，找出来干净的盘子，将做出来的美味红烧肉就可以轻松出锅了。
最后，要注意的是红烧肉想要更好吃，必须要掌握好精髓，就是以慢炖为主，但是还要注意的是在炖的过程中，最好不要去做翻炒。防止出锅之时会碎掉。而且还要小火，这样炖出来的汤汁才能更有黏稠感，色泽上也会更好看，会很有食欲的。有很多人在做第二步的时候，都喜欢将五花肉焯水了之后，再去炖。
只是要保证五花肉更有质量，而且不油腻的话，才会保证后期口感，这些有关五花肉的制作方法，不知道大家是学会了没有。此网页由易有料提供红烧肉五花肉