羊肉，这是我们日常生活中再熟悉不过的食物，千百年来，人们通过各种方式进行精心的加工。其中有一味叫单县羊肉汤，算得上菏泽人最以为傲的美食。
一口上好羊汤的出炉,从选料、到半成品加工、再到佐料的配比,皆十分讲究。必须以本土所产的“捶羯”、“蒙羊”等羊肉为原料,将羊骨、羊肉、羊杂、羊油按比例配之以锅料放入锅中。锅料的重要性自不必说,食客多忌羊肉膻味,锅料配比适当,不仅可以驱除偏味,还可以让食客饮后,回味起来只有绵柔的醇香 。
食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g。
香料配方：陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克。
调料：葱花20g、香菜20g、食盐15克、红油30g、芝麻油30g。
做法：
1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后进行焯水，然后洗净备用。
2.另起锅，放入4kg清水，放入羊骨和香料包，煮开，然后改中火，放入牛油，加入羊肉进行熬煮。
3.半小时后，把多余的浮沫去除，放入食盐、红油进行煮制2小时，羊肉即可出锅。
4.羊肉切成薄片，加入羊肉汤，加入其他调料即可完成。
大家也可以加一点其他中药材进行熬煮，是一道非常大补的菜肴，然后加上一点肉夹馍，一天都红光满面。